Cig Borek (Eskisehir’in Meshur Boregi )

Mayıs 30th, 2007 at 1:39 am (Turk Mutfagindan, Yemek)

Bu aksam Duygun’un doktorasini bitirmesi serefine gittigimiz Fulin’s Asian Restaurant‘ta yenilen spring roll’lari gorunce ne zaman once yaptigim ve buraya yazmayi unuttugum cig borekler aklima geldi….:-) ( Bu arada Duyguncum bir kere daha tebrik ederim..;-)…)

                 

Ben buradaki Cin mutfagina has egg roll‘larin (ya da spring roll’lari) tadini sevemedim gitti, ama bu roll’larin hamurlarini kendi kotu emellerim icin kullanip cig borek yaptim….  :-) :-) Haaa haa haa gariban hamurlarin kendilerini Eskisehir’e has cig borek olarak yenileceklerinden haberi yoktu…. Ama tadlari nefis olunca onlar bile sasti bu duruma… :-)

                 

Cig borek Eskisehir’in cok unlu bir boregi….Aslinda bu borek bildigim kadariyla Tatarlarin boregidir ama Eskisehir ‘de cok tatar oldugundan midir yoksa baska bir sebepten midir bilmem ama Eskisehir’de bir cok kosebasinda cig borek dukkani gorusursunuz. Ben Tatar degilim ama cig boregi cok severim…..Iyi ki Eskisehirli olmusum da cig borekten haberim olmus…..;-)  (di mi Duygun???? )

Benim asagida tarifini verecegim ise Amerika’da yapilan basit cig borek versiyonu…Tam benlik…. ;-)

Icindekiler:

  • Kiyma
  • Sogan
  • Maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
  • Siviyag
  • Egg roll wrap hazir hamuru

 

                 

Yapilisi:

  • Soganlari rendeleyin.
  • Maydonozlari ince ince dograyin. Rendelenmis soganlarla karistirin.
  • Tuz, karabiber ekleyip karistirin.
  • Sonra bu karisima kiymayi ekleyip yogurun. 

 

  • Bir tane egg roll wrap hamurunu paketten cikarin.
  • Yarisina kiymali harctan koyun.
  • Hamurun kenarlarini cok ince bir tabaka su ile islatin. (yapismamasi icin…..)
  • Obur yarisini ustune kapatin.
  • Kizgin yagda cigborekleri kizartin.

  

  • Afiyet olsun….
  • Bu arada hamurunu da kendiniz yapmak ve acmak isterseniz tarifini buradan ogrenebilirsiniz.
  • Ama Amerika’da yasiyorsaniz ve cok ugrasacak zamaniniz yoksa ve tabii cigborek ozluyorsaniz, bu hamurlari hazir olarak marketten alip kolayca cigborek yapabilirsiniz….. tavsiye ederim….. ;-)
  • Afiyet olsun……

10 Yorum

  1. hatice said,

    Mayıs 30, 2007 at 9:04 am

    Handecim ellerine saglik, citir citir gorunuyor cigborekler :). Bu arada Duygun’u da buradan cok tebrik ediyorum. Darisi bizlere insallah :)

  2. Duygun said,

    Mayıs 30, 2007 at 9:07 am

    Handecim canim,

    Beni hic yalniz birakmadiniz bu zor gunlerimde. Iyiki varsiniz. Bu mutlu gunumde ailem yanimda olamadi ama sizler dostlarim olarak beni yalniz birakmadiniz ailemin yerine sizler vardiniz yanimda.

    Cigborek biz Eskisehirlilerin en sevdigi yemektir. Her Turkiye’ye gidisimde annemin bana ne istiyorsun ne yapayim sorusuna verdigim cevap annecim once cigborekciye gidecegiz olur. Yaninda birde ayran olucak dimi Handecim. Handecigimde gene marifetlerini bu yapilmasi zor borekte gene gostermis. Bu boregi yapmak cok sabir ve emek istiyor. Ama yemesi hicte o kadar zahmetli degil :). Insan yedikce bir daha yemek istiyor. Handecim ayni seyi bende diyorum iyiki Eskisehirli olmussuzda Cig borekten haberimiz olmus canim. Senin yaptigin cok lezzetli gorunuyor. Ellerine saglik, afiyetle guzel gunlerde yemek nasip olsun.

    opuyorum canim
    Duygun

  3. ASLI said,

    Mayıs 30, 2007 at 3:45 pm

    Sevgili Hande benim babam ve aileside bir dönem Eski?ehirde bulunmu?lar ve çi? börek bu sayede bizimde hayat?m?za girmi? oldu o ne güzel bir lezzettir tadan bilir ellerine sa?l?k….seninkilerde harika görünüyor ……sevgiler…..

  4. Hülya Polat said,

    Mayıs 31, 2007 at 2:14 pm

    Hande’ci?im,
    Ne güzel yapm??s?n taa oralarda çi? böre?i.Çok nefis görünüyorlar.Ellerine sa?l?k.Bu arada okul nas?l gidiyor??n?allah iyidir.Kendine çok iyi bak.Sevgiler

  5. Metin said,

    Haziran 5, 2007 at 3:11 am

    Bizim becerikli k?z?m?z ,yine döktürmü?.Bizde iyiki Eski?ehirden srni tan?m???z.Pardon Türkerci?im tan?m??,çokta iyi etmi?.Yaz?n geldi?inde bizede yapars?n alaca??m?z olsun.Ellerine sa?l?k,kolayl?klar diliyoruz.?kinizide çok öpüyoruz.Duygunuda kutluyoruz.

  6. Dincer said,

    Haziran 5, 2007 at 2:35 pm

    evlere senlik boreginiz var , bizimde onda gozumuz var , yemeye gelecez illaki ;)))

  7. Duygun said,

    Haziran 6, 2007 at 11:05 am

    Sevgili Hatice ve Metin amca,

    Handenin blogu sayesinde tebriklerinizi aldim. Cok tesekkur ediyorum.Inaniyorumki en yakin zamanda Hatice senin, Hande ve Turker’inde guzel haberlerini burdan okuyacagiz.

    Sevgilerimle
    Duygun

  8. rabia said,

    Haziran 6, 2007 at 4:16 pm

    Can?m benim.Bende sana Eski?ehirden yaz?yorum.Uzun zamand?r ziyaret edemedim.Yine döktürmü?sün.On parma??nda on marifetli k?z?m benim.Allah nazarlardan korusun sizleri.Duygunuda tebrik ediyorum.O kurtulmu?,dar?s? Türkerci?imle senin ba??na.Her?ey gönlünüzce olsun.Çooooook öpüyorum sizleri.

  9. Lama said,

    Haziran 6, 2007 at 11:21 pm

    Aaaaa ben de yorum yazdim saniyordum….Neyse bu aksam cig borek yemis biris olarak tekrar yazayim bari :)

  10. isil said,

    Haziran 7, 2007 at 6:14 pm

    Handecigim,

    Selam canim. Bana mail adresini verebilir misin? Size bisey gondericem :)

Post a Comment